Preparazione
8 min
Cottura
10 min
Riposo
3 min
Tempo totale
21 min
Porzioni
1
Nei piani dello studio
- Piano a scelta multipla · in linea con pranzo, cena: ogni ingrediente è un’alternativa di quel pasto, una per portata.
- Piano low-carb e chetogenico · in linea con pranzo, cena.
Confronto con i modelli tipo dei piani dello studio. Nell’app MyDiet il confronto avviene con il tuo piano personale e la ricetta si registra nel diario; le grammature del piano prevalgono su quelle della ricetta.
L’ispirazione keto descrive gli ingredienti della preparazione. La compatibilità con il tuo protocollo dipende dall’intera giornata alimentare e va valutata con il professionista.
Stima dagli ingredienti
Valori nutrizionali stimati
459 kcal per porzione
Quota dell’energia di una porzione
| Valore | Per porzione | Ricetta intera1 porzione |
|---|---|---|
| Energia | 459 kcal | 459 kcal |
| Proteine | 35,5 g | 35,5 g |
| Carboidrati | 4,3 g | 4,3 g |
| Grassi | 32,5 g | 32,5 g |
| Fibre | 1,8 g | 1,8 g |
Valori stimati, calcolati dagli ingredienti; sale, spezie ed erbe esclusi. Non sono un’etichetta nutrizionale: cambiano con i prodotti che usi e con le porzioni. Se segui un piano personalizzato valgono le grammature di ciascuna portata.
Cosa ti serve
Ingredienti
Per 1 porzione
- Controfiletto di manzo150 g
- Rucola80 g
- Grana Padano a scaglie8 g
- Olio extravergine d'oliva15 g
- Rosmarino1 rametto
- Sale1 pizzico
- Pepe nero1 pizzico
Allergeni negli ingredienti
Latte
Controlla sempre le etichette dei prodotti e le eventuali tracce. Sostituzioni e marche diverse possono cambiare gli allergeni presenti.
Un passaggio alla volta
Come si prepara
Togli la carne dal frigorifero 15 minuti prima. Scalda bene una padella di ghisa o antiaderente con il rametto di rosmarino.
Cuoci il controfiletto 4–5 minuti per lato, secondo lo spessore, fino ad almeno 63 °C al cuore misurati con un termometro.
Lascia riposare la carne 3 minuti su un tagliere, poi tagliala a fette oblique di un centimetro e sala solo in superficie.
Disponi la rucola lavata e asciugata nel piatto, adagia sopra la tagliata, completa con le scaglie di grana, l'olio a crudo e il pepe.
