Preparazione
15 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h
Porzioni
2
Nei piani dello studio
- Piano a scelta multipla · in linea con pranzo: ogni ingrediente è un’alternativa di quel pasto, una per portata.
Confronto con i modelli tipo dei piani dello studio. Nell’app MyDiet il confronto avviene con il tuo piano personale e la ricetta si registra nel diario; le grammature del piano prevalgono su quelle della ricetta.
Stima dagli ingredienti
Valori nutrizionali stimati
652 kcal per porzione
Quota dell’energia di una porzione
| Valore | Per porzione | Ricetta intera2 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | 652 kcal | 1304 kcal |
| Proteine | 29,5 g | 58,9 g |
| Carboidrati | 54,2 g | 108,4 g |
| Grassi | 36,6 g | 73,1 g |
| Fibre | 5,7 g | 11,3 g |
Valori stimati, calcolati dagli ingredienti; sale, spezie ed erbe esclusi. Non sono un’etichetta nutrizionale: cambiano con i prodotti che usi e con le porzioni. Se segui un piano personalizzato valgono le grammature di ciascuna portata.
Cosa ti serve
Ingredienti
Per 2 porzioni
- Riso integrale secco120 g
- Stracchino200 g
- Asparagi verdi350 g
- Scalogno1 piccolo
- Olio extravergine d'oliva15 g
- Brodo vegetale900 ml
- Pepe neroq.b.
- Saleq.b.
Allergeni negli ingredienti
Latte
Controlla sempre le etichette dei prodotti e le eventuali tracce. Sostituzioni e marche diverse possono cambiare gli allergeni presenti.
Un passaggio alla volta
Come si prepara
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Taglia le punte e tienile da parte, riduci i gambi a rondelle. Porta il brodo vegetale a bollore e tienilo caldo.
In una casseruola scalda l'olio con lo scalogno tritato per 2 minuti, aggiungi il riso e tostalo un minuto mescolando. Unisci i gambi di asparago e un mestolo di brodo.
Cuoci 35–40 minuti aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, quando il precedente è assorbito. Negli ultimi 8 minuti unisci le punte di asparago.
Quando il riso è tenero, spegni il fuoco, aggiungi lo stracchino a pezzetti e manteca per un minuto, finché il risotto diventa cremoso. Regola di sale, pepa e servi subito.
